Xinjiang 新疆

Xinjiang en photos

Présentation de Xinjiang

Le Xinjiang, plus grande province de Chine mais peuplée de seulement 21 millions d’habitants, englobe au Sud le bassin du Tarim bordé par les Monts Kunlun et les Monts Pamir, et au Nord le bassin de Dzoungarie enserré entre les Monts Tianshan et les Monts Altaï.La région offre un paysage de déserts et de plaines arides propices aux treks à dos de chameaux avec des paysages de hautes montagnes bordées de prairies. Sa capitale est Ürümqi, mais les Ouïgours considèrent Kashgar (Kashi) comme étant la capitale culturelle du pays.La province du Xinjiang abrite des populations à dominante turcophone musulmane (Ouïgours, Kazakhs, Kirghizes) qui ne sont cependant plus majoritaires du fait d’un intense processus de sinisation mené depuis les années 1950, aujourd’hui de plus en plus controversé. La part des Hans (chinois) s’y élève aujourd’hui à 50%, et 47 ethnies restent encore présentes dans la province.Véritable carrefour sur la Route de la Soie situé entre l’Orient et le Moyen-Orient, le Xinjiang est riche de vestiges archéologiques bouddhiques ou turcs. L’artisanat (tapis, couteaux, vêtements…) et la culture des marchés y est encore très vivace.La cuisine ouïgour occupe une place extrêmement importante au Xinjiang et est également appréciée dans toute la Chine. Ne manquez pas de goûter le « dapanji 大盘鸡 », un ragoût de poulet et de pommes de terres, ou encore les naan, les petits pains plats, ou bien les « yangrouchuan 羊肉串 », brochettes de mouton légèrement épicées.